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二代目秀ラーメンといえばこってりとして濃厚なスープが特徴。このスープはゲンコツ、豚背骨、鶏のもみじ、豚バラ肉、昆布、野菜や乾物から抽出している。そして麺は特注の太麺を使用し、豚挽き肉と干しホタテを炒めものや半熟玉子を乗せている。さらに、スープの上に浮かぶ香りの良い背油で揚げたねぎの香ばしさが、ラーメン全体を引き立たせる絶妙なアクセントになっている。
三代目秀ラーメンといえばあっさりとして和風スープが特徴。このスープは煮干し、昆布、椎茸、鶏のもみじ、豚バラ肉、野菜や乾物から抽出している。そして麺は特注細麺を使用し、チャーシュー、メンマや半熟玉子を乗せている。さらに、自家製葱油を入れ、スープの旨さを引き立たせている。
■二代目秀ラーメン・三代目秀ラーメン■
あなたはどっち派！？
